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在過去一個世紀中，人造反式脂肪是美國人餐桌上必不可少的一部分。炸雞、薯條、咖啡伴侶、爆米花、速凍比薩餅、餅幹、蛋糕和人造黃油……這些受人歡迎的產品中，都可見到反式脂肪的身影。然而，美國食品和藥物管理局（FDA）6月16日宣布，人造反式脂肪對公共健康構成威脅，將在3年後全面禁止人類食品使用這種物質。一度被認為是工業時代一項突破性的發明，廣泛用於烘培和油炸食品，如今卻被定性為人人喊打的心血管健康殺手，歷史和人類的健康開了一個誰也不想見到的大玩笑。反式脂肪的主要來源是部分氫化處理的植物油，所以通常也被稱為“部分氫化油”。部分氫化油價格低廉、化學性質穩定，而且能夠提高食品的保質期、質地和口感。然而，FDA在16日公布的最終決定中宣布，人類食品中使用部分氫化油不再“被認為一般是安全的”。按照該決定，美國食品生產商必須在3年內調整產品配方，剔除部分氫化油成分，或向FDA申請在產品中添加部分氫化油的特別許可。2018年6月18日以後，除非獲得批準，美國市場上的加工食品將不再允許添加部分氫化油。FDA的這一紙禁令，基本宣告人造反式脂肪走到了歷史的盡頭。FDA在2013年11月初步決定禁止反式脂肪，細心的人可以發現，與6月16日的最終決定相比，初步決定的措辭是，“食品中使用部分氫化油不再‘被認為一般是安全的，最終決定少了“人類”二字。別小看了這個變動，影響甚大。事實上，FDA為人工反式脂肪留了一個小小的“後門”，允許食品生產商為在產品中添加部分氫化油申請特別許可。作為美國食品生產商的代表機構，美國食品雜貨商協會正在起草一份請願書，要求FDA界定是否可以聲稱反式脂肪的一些特定用途存在“無害合理性”。美國全國餐館業協會也希望說服FDA允許餐館特定使用少量反式脂肪。 (本文内容不代表本站观点。) --------------------------------- |
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